مقادير الوصفة
- 1 لفة جلاش (500 جرام)
- 0.5 كيلو لحم مفروم
- 2 حبة بصل مفروم ناعم
- 1 كوب حليب دافئ
- 0.5 كوب سمنة بلدي (أو زبدة وزيت)
- 2 حبة بيض
- ملح، فلفل أسود، بهارات لحمة، حبة البركة
خطوات التحضير (اضغط للتفاصيل)
السر في طعم البوريك هو تتبيلة اللحمة. في طاسة سخنة، انزلي بملعقة سمنة والبصل المفروم. شوحي البصل لحد ما يدبل ويبقى لونه دهبي فاتح. بعدين انزلي باللحمة المفرومة وقلبي كويس عشان متكلكعش.
البهارات: ضيفي الملح، الفلفل الأسود، رشة قرفة صغيرة (بتدي طعم وهمي)، وبهارات اللحمة. سيبيها تستوي على نار هادية وتتشرب ميتها تماماً.
ده أهم جزء في الوصفة! في بولة عميقة، اخلطي الحليب، السمنة السايحة (مش سخنة قوي)، البيض، رشة ملح وفلفل أسود. اضربيهم كويس جداً بالمضرب اليدوي لحد ما كل المكونات تتجانس.
الخليط ده هو اللي هيخلي الجلاش طري من جوة ومورق زي الفطير.
افردي ورقة جلاش على الرخامة، وادهنيها كويس بخليط التشريبة. حطي عليها ورقة تانية وادهنيها برضو (ممكن تستخدمي 3 ورقات لو بتحبيه سميك).
حطي كمية مناسبة من اللحمة المفرومة على طرف الورقة بالطول. لفي الورق رول (أسطوانة) ورصيه في صينية مدهونة سمنة.
بعد ما تخلصي كل الكمية وترصي الصينية، قطعي الرولات صوابع متساوية قبل ما تدخليها الفرن.
اسقي الصينية بباقي خليط التشريبة ووزعيه كويس. رشي حبة البركة أو سمسم على الوش.
دخليها فرن سخن مسبقاً على درجة حرارة 180 (رف أوسط) لمدة 25-30 دقيقة لحد ما تاخد لون دهبي رائع.
